说起五花肉真是个神奇的食材可煎可烤可炖可炒在锅里滋滋滋的声音简直太性感诱人如何挑选五花肉▲看肥肉部分的分布是否均匀：优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。▲看五花肉是否有弹性：用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。▲看五花肉的颜色：看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。▲用手指触摸五花肉：用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油
食材
五花肉 1000克
五花肉 500克
五花肉 2000克
五花肉 300克
干辣椒 1个
葱 三根
姜 一块
蒜 三头
酱油 一袋
料酒 一瓶
盐 一袋
冰糖 100克
桂皮 1块
八角 2粒
经典五花肉
1、用 料五花肉1000g葱 / 蒜 / 姜 / 酱油 / 料酒 / 冰糖盐适量 / 桂皮1块 / 八角2粒 / 干辣椒1个
土豆烧五花肉
1、用 料盐6g / 冰糖20g/ 料酒1汤匙带皮五花肉500g/ 土豆250g蒜3粒 / 姜1小块 / 八角3粒 / 桂皮1根草果1粒 / 生抽1汤匙 / 老抽2汤匙
2、做 法1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用,茶树菇、香菇泡发洗净备用2.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克3.冷锅倒入3瓷勺老抽，放入冰糖，开火小火融化冰糖4.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒5.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀6.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水
小炒五花肉
1、用 料五花肉250g / 尖椒200g蒜苗1根 / 盐 / 生抽 / 鸡精（适量）
五花肉烧板栗
1、用 料料酒少许 / 八角少许 / 姜少许猪五花肉一斤 / 板栗适量 / 葱少许老抽少许 / 生抽少许 / 冰糖适量
3、红烧的菜，关键就是上色，炒冰糖是关键，不能炒过了，只要糖色一变深就可以放肉了，继续小火拌炒至开始大量冒泡即可~肉的水要沥干，不然会溅的很厉害
蜜烤叉烧五花肉
1、用 料猪五花肉500g / 梅花肉200g / 蒜头8瓣姜5片 / 蚝油5汤匙 / 生抽8汤匙 / 糖6汤匙红糖20g / 花雕酒2汤匙 / 盐1小勺 / 腐乳2块腐乳汁1汤匙 / 红曲粉适量 / 糖1汤匙 / 水2汤匙
2、做 法1.生抽8汤匙，蚝油5汤匙，白糖6汤匙，红糖20克，花雕酒2汤匙、腐乳2块，一汤匙腐乳汁，盐1小勺2.把猪肉洗净，然后用纸巾吸干水分，切成大块，用牙签插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片放入猪肉里3.将过程1上面的所有调料加进去，搅拌均匀，再放入适量的红曲粉，搅拌均匀。加上盖子，放入冰箱，腌制12小时至完全入味，期间翻拌几次，使之更均匀裹上酱汁4.将烤盘铺上两层锡锡纸，将腌肉的蒜和姜挑出来。（不能一起烤，蒜茸容易烤焦）腌好的叉烧肉放在烤盘上。腌肉的汁不能倒掉5.烤箱190度预热10分钟后，烤盘放在中层，烤20分钟后取出翻面，刷上一层腌肉汁，再烤20分钟6.取一汤匙蜜糖和二汤匙水搅匀。刷在叉烤肉上，再放回烤箱移至最上层再烤3分钟即可7.烤好的叉烧取出放凉8.用干净的刀和菜板切块食用
凉拌五花肉卷
1、用 料水适量 / 细香葱2棵 / 八角1个白糖2克 / 香油5毫升 / 食盐少许五花肉500克 / 香叶1片 / 花椒15粒蒜1头 / 野山椒2只 / 姜10克 / 生抽30毫升老抽10毫升 / 料酒10毫升 / 醋10毫升
2、做 法1.将洗净后的五花肉切片，放入碗中2.加入适量蚝油，料酒，生抽和一勺黑胡椒拌匀，腌制20分钟3.锅中烧油，把五花肉平铺放入锅中，煎至两面金黄，就可以出锅了4.生煎做法的五花肉，酥脆爽口，包生菜夹着吃，太爽~
蒜蓉五花肉
1、用 料五花肉250g食盐 / 香油 / 白酒 / 白糖辣椒油 / 姜 / 小葱 / 大蒜 / 八角 / 花椒
2、步骤：1.先把五花肉洗干净备用，葱切段，姜切片2.将五花肉放入锅中，加凉水煮开3.烧开后，转中小火煮10分钟4.关火后，捞出煮熟的五花肉切片，整齐的铺到盘中5.大蒜加入些许食盐，捣成泥状，再加入适量酱油，白糖和香油6.喜欢辣味的，就加点辣椒油。
青椒干煸五花肉
1、用 料老抽 / 料酒 / 白糖带皮五花肉 / 青椒 / 姜 / 大蒜
2、做 法1.带皮五花肉洗净切片备用2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅