1、过水
首先，要将鸡肉过一次水的，如果鸡肉是冷冻过的，可以用姜汁浸泡五分钟也可以的哦，效果都是一样的
2、冷水
过水之后，再将鸡肉用冷水进行冲洗，然后再将鸡肉放入锅中，因为只有水温的逐渐升高，鸡汤才会变得美味
3、火候
其实炖鸡汤火候也是非常关键的，首先应该用大火熬煮十分钟后再转小火炖鸡肉呀，
4、食盐
在放盐的时候，要把握好时间，其实放盐的时间是能够影响鸡汤的美味的哦，因为食盐长时间的焖煮会发生反应。所以最好在出锅前放盐
5、容器
有的人可能会随随便便的用一个锅来炖鸡汤，其实容器也是有研究价值的，最好是选择窄口高深的容器炖着
6、盖子
在炖鸡肉的过程中，中途最好不要将盖子打开，因为如果将盖子打开的话，鸡肉的香味就会跑掉的哦
