如何做酱焖鲫鱼

首先将鲫鱼处理好以后打上花刀，生姜切成片，大葱切成段，起锅烧油，将鲫鱼下锅煎至两面金黄，另起锅烧油，下入姜、蒜、八角爆香，再加入黄豆酱，炒出酱香味，放入煎好的鲫鱼，加入清水，加入料酒、老抽、盐、白糖，煮开后盖上盖焖20分钟，最后大火收汁，出锅前撒上葱花和香菜，酱焖鲫鱼就做好了。