1、 鸡腿去骨，切成2-3厘米见方的小块，清洗千净后，沥千水分(或擦干).例入胡椒粉，生抽和1/2茶匙盐.抓匀，脆制20分钟.青椒洗净，切圈.
2、将鸡腿肉中加入生粉，抓匀.
3、 锅中烧热足量的油至六七成热，下入鸡腿肉块，中小火炸至金黄熟透.捞起，把锅里的油转大火烧至八九成热，再下入鸡肉，炸半分钟使表面酥脆，取出沥油(或放在厨房纸上吸掉
多余油份)备用
4、 锅中留底油，小火加热，加入千辣椒和麻椒，翻炒出味儿后.加入姜片蒜片和葱段，翻炒几下，下入青椒，转大火不断翻炒半分钟，加1/4匙盐，妙匀后，例入鸡腿肉块.调入糖，翻
炒均匀后关火，撒入少许味精即可