1、十厘米左右的小罗非鱼2斤。去内脏，洗净，抹盐。
2、里里外外都抹一遍。
3、腌制两小时，这也是鱼干巴变香变脆的第一步。
4、两小时的风干，鱼肚子里的水分也基本没有了。
5、香脆的第二步，油炸。
6、用菜籽油即可。
7、每条鱼中火煎炸七八分钟。
8、为了省火，锅边可以放鱼，借着锅边的余温先烘烤着。
9、炸干是鱼放锅边控油。
10、大点的炸十分钟，表皮变硬即可。
11、捞出放在能进微波炉的瓷碗或者瓷盘里。
12、香脆的第三步，放进微波炉。加热8分钟。
13、十厘授炬块翎米长的鱼，微波加热8到10分钟即可。8分钟后，又香又脆的鱼干巴就做好了。干香诱人，下酒也可以，当零食也行。
