1、将冬瓜去硬皮，去瓤，洗净后切成薄片。
将冬瓜从中间剖开，去除硬皮，内瓤，洗净，将冬瓜按需要的宽度切成条状，从顶部，按纹路切下，然后每一条冬瓜按照需要的厚度逐个切片。
2、香菇去蒂，洗净后切小块，生姜洗净，切丝。
首先将香菇的蒂头剪掉，蒂长一点香菇可以适当的留一点，滴长的香菇则可以全部的剪掉或者剪短。对于个别比较鲜嫩肥大的香菇还是建议保留一部分的蒂头，这部分的蒂头比较的鲜嫩，口感相对好很多，生姜洗干净切丝。
3、 把清汤（鸡汤或骨头汤）倒入锅中，加入冬瓜，中大火煮，等冬瓜略有透明时，放入鲜香菇，等煮沸腾后瓢去浮沫，调入适量盐和生姜丝，再放点糖，作用是提鲜（注意用量不能太大哦）后改用小火温煮，一直等到冬瓜完全透明、香菇熟软，就可以关火起锅盛入汤碗中，最后撒上点葱花！
