1、茄子切条。
2、加盐腌出水分。
3、挤出水分。
4、豆腐切厚片。
5、锅内热油加入豆腐。
6、煎到两面金黄。
7、豆腐铺砂锅底部。
8、茄子煎软。
9、倒在豆腐上。
10、锅内热油加入姜蒜末。
11、加入肉末。
12、加入1勺办豆瓣酱。
13、加入量少生抽。
14、加入1勺蚝油。
15、倒在茄子上。
16、加一碗水，小火煲5分钟。
17、出锅撒上葱花即可食用。
