1、首先，将鱼头拍打至昏迷，这样子鱼就不会乱蹦了
2、然后用刀竖着刮鱼鳞，不要斜着，容易刮到手
3、鱼身大体的鱼鳞都去除后，开始处理细节，刮鱼鳍部位的小鳞片，烂瘀佐栾这时可以斜着刮，因为这个部位的鱼鳞比较硬，比较难去除，也可以直接切除
4、然后将鱼肚子剖开，挖掉里面的内脏,顺带拔掉鱼鳃
5、接着将鱼冲洗干净，尤其是肚子里面的血和杂物
6、需要注意的是，要清除干净鱼肚子里面的黑色粘膜，那个是不能食用的部分，有毒的