1、首先把黄鳝内脏清理干净，然后切成一段段。
2、蒜米、姜片、豆酱准备好。
3、热锅下油，放黄鳝进去。
4、撒适量的盐花，翻炒一下，然后把黄鳝铺摆均匀用小火煎。
5、煎至黄鳝8成熟，然后下姜片、蒜米进去翻炒。
6、加1勺黄酒、1勺生抽、1勺豆酱翻炒一下，盖上盖子小火焗3分钟左右。
7、然后打开盖子翻炒一下，熄火，非常浓香的蒜米爆黄鳝就做好了。
