1、第一步：山竹表皮的颜色和光泽一般来说，山竹表皮颜色呈深紫色的时候，是比较新鲜的。另外看看山竹表皮是不是很有光泽，如果有的话，说明这个山竹比较新鲜，还不错，如果是黯淡无光的，就不要挑选了。
3、第三步：山竹的果蒂前面两步都挑好之后，接下来就看看山竹的果蒂，也就是它的头头那里，看看它是不是绿色的，颜色越鲜绿，代表着它越新鲜。如果是很暗的颜色，比如褐色的，这样的都不新鲜了，放太久了，不要买。
5、第五步：看萼片这个看萼片，就是看山竹的底部的小片片，一般来说，山竹底部的片片有多少个，里面的山竹果肉就有多少瓣。山竹一般是4-8个萼片，不过一般我们买到的最多都是只有6个的。所以，挑选萼片越多的，果肉就越多，而且果肉无核的几率也会大很多。
7、第七步：剥山竹首先去掉山竹的果蒂，然后用小刀，对半轻轻地切开一点点，接着就可以用手轻轻地剥开了，并且不会破坏果肉的完整。这样子剥开的果肉用来装果盘，是非常漂亮的，并且是会让人看着垂涎的哦。
