1、把5个柠檬表皮用盐搓洗，再裹上盐放了1个多小时，然后倒清水泡盐水1个多小时，感觉柠檬表皮上的蜡泡掉了，就用清水冲洗干净，晾干到表皮完全干燥无水。
2、将柠檬切头去尾 取中间丰腴段切为厚薄适宜的片，放在盘中待用；如果你怕口感苦的话一定要记得将籽全部扣掉哦～同时把冰糖开袋准备好。
4、将不含酒精的白醋倒入码好柠檬和冰糖的酵素瓶内 ，并将其完全淹没～盖好瓶盖 贴上制作日期 ，自制柠檬酵素就完成啦～
5、之后就是每天耐心等待，做好之后的柠檬酵素， 放在阴凉避光处 ，避免太阳直射 ，千万不要放冰箱 ，里面太凉达不到发酵所需要的温度。第二天开始每天开盖放气 ，用干净无水无油的筷子轻轻搅拌 ，然后再盖起来～记得每天都要搅一搅哦～期待30天的闪亮登场！
7、最后最后 ，怎么吃那就仁者见仁智者见智啦 ，泡温水喝， 喝多少你自己看着来。 拿个一片柠檬舀个两勺水 ，不怕酸的少兑水， 喜欢甜的多加水加点蜂蜜也未成不可 。制作完成后，每天饭后喝，不要空腹喝，空腹喝对胃不好，柠檬是感光，喝完要避免阳光暴晒，建议也最好晚饭后喝。
