1、首先将带鱼清洗干净。
2、切成段之后放入葱姜蒜和料酒腌制20分钟。
3、之后将带鱼裹上淀粉。
4、小火煎至两面金黄。
5、碗中放两勺生抽，半勺老抽，一勺陈醋。
6、一勺料酒，一勺蚝油，一勺糖，搅拌均匀。
7、锅中烧油放入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒，小火炒出香味。
8、放入煎好的带鱼，浇上料汁。
9、倒入热水没过带鱼，小火炖十分钟，最后转大火收汁即可。
