1、对于鲍鱼“几头”的认知，通常是按干货鲍鱼来计算的，“几头”就是指一斤中含有的鲍鱼个数，比如九头鲍，就是9个鲍鱼加起来大概一斤重，头数越少，鲍鱼的个头就越大，价格自然就越贵。顺便一说，鲍鱼的计量单位是司马斤，一司马斤是六百零四克。
3、我们在餐馆里吃到的都是6头—8头鲍鱼，更小的鲍鱼一般是做火锅或是炖汤，味道非常的鲜美。
5、糖心鲍鱼首先肯定是大个头鲍鱼，小的加工不出来，另外肯定是新鲜制作的，因为不新鲜的鲍鱼出不来“糖心”。糖心鲍鱼表面为棕褐，有浓郁的糖味和鲍鱼香，还有一层白霜，这是上品鲍鱼的标志。
