《本草纲目》有言，山药“益肾气，健脾胃，止泻利，化痰涎，润皮毛”。它披着土褐色的外皮，细长、圆柱状的身体上散布着一些杂须，乍一看去貌不惊人，但却有着极其洁白细嫩、柔滑鲜脆的肉质。
2、补益强身山药“补而不热，温而不燥”，是一种缓和、平稳的补品，很适合搭配在日常的食物中，供身体虚弱的人少量、长期食用。
4、涩精止尿遗精、尿频之类的现象，究其根本，都是因为肾虚所致。而山药在补脾的同时，还能固肾益精，很适合肾虚的人食用。
2、山药与鲤鱼是相克的，如果同时进食过多，有可能会引起腹痛、恶心、呕吐的症状。
4、山药风蜞鳘犴富含维生素C。猪肝富含铜、铁、锌等金属微量元素，这些金属离子会加速维生素C的氧化过程，若是和山药一起食用，会降低山药本身的营养价值。
