1、带鱼洗净后切段；
2、生姜去皮切片，小葱切成葱花，泡椒切段；
3、热锅入油，6成热，下鱼片，煎制两面金黄；
4、热锅入油，留底油入生姜、葱花、泡椒爆香；
5、再把带鱼回锅，倒入料酒、鲜味汁、老抽、少许开水；
6、加入白糖烧制收汁出锅；
