咸鱼烧排骨

1、咸鱼提前用温水浸泡约1小时，如果能用温热的淘米水就更好了。

3、排骨焯水洗净。

5、炒锅放30毫升油，烧至五成热下排骨爆炒。

7、将排骨和鱼块都爆炒至表面焦黄，放甜糯米酒和老抽，炒匀。

9、加水没过排骨，大火烧开转小火焖煮。

11、收干水分，加少许鸡精调味即可。