1、带鱼处理好，切段，放在纸巾上吸收带鱼表面的水，这样在煎制的时候带鱼不容易碎。
2、蒜和姜切末，锅中倒入适量油，把带鱼均匀摆放在锅中，煎至两面全部金黄，之间要用筷子不停翻动。
3、下入蒜末和姜末，炒香，加适量料酒，少许生抽提味，再加入少许老抽给带鱼上色。
4、加入适量清水，加一勺糖，大火把汤汁收干，美味就完成了。
