取酵母，酵母温水化开，取1斤面粉倒入碗中，面粉中央挖一个小坑，放入一半酵母水，和开酵母水。
逐步加入温水和好面团，盖上笼布，放置温热处发酵面团，面团发酵两倍大时加入面粉。
倒入剩下酵母水，揉好再次发酵，面团搓成条后切块或揉团，上锅蒸好馒头。