1、鸡肉洗净切块，锅中倒入足量的凉水，将鸡肉放入锅中，焯一下，去除泡沫，焯的时候加点料酒，有利于去除鸡肉的腥味；
2、将鸡肉捞出，放入小盆内，加酱油、胡椒粒、料酒后拌匀，腌渍30分钟左右；
3、将红椒、青椒等辅料洗净，切成3×3cm大小的片；
4、锅内放油，又热后倒入鸡块，煸炒至鸡肉变色；
5、倒入啤酒，再放入少量酱油和少许白糖，煮至肉烂；
6、煮到汤汁快收干时放入青椒和红椒，放适量盐，略微翻炒，即可出锅
