1、备好剩水饺一盘，最好是凉透的，这样不发粘，皮稍硬，好煎。
2、最好使用平底锅，这种锅受热均匀，方便铺油时油能够均匀铺满锅的底表面，煎的面积也较大，一次煎的饺子较多，也省油省时，真是好处多多。
3、锅内倒入少许油，使其铺满锅底，中火烧至五、六成热。
4、关火至小火状态，然后用筷子一只一只地放入港错恃瘦剩水饺，注意三点：1、火绝对不能大了；2、筷子不要夹水饺太紧，轻夹轻放，防止夹破；3、动作要迅速，放止这边的饺子还没有放满，那边的饺子已经煎过现象。
5、把饺子放满大半个锅底，开始对饺子一个个翻面，先放的先翻面，使饺子各面沾油均匀。每个饺子翻面约三、四次，注意翻面时观察煎的状况，防止煎糊煎过。还要注意用筷子一定要轻夹轻放。
6、当饺子各面都呈金黄色时，就是煎好了。把煎好的饺子一个一个轻夹到盘中，然后补充放入新的剩饺。当油少了的时候，中途可以少许添加油，一定沿着锅边周围添加，这样方法添加有好处：一是沿锅边能加起油温，再就是能使油添加得更均匀。
7、煎好的饺子上桌了，再制作一碗蘸亓歃肿肖料：少许醋+少许酱油+几滴香油。蘸料各料的数量不绝对，有的人喜欢吃酸点的，可多放些醋。此外，如果不是作为早午餐，可以在蘸料里放入蒜泥、葱花等等（早午餐翕咽滥锐蒜泥与葱花惧用，防止口中出现大蒜味，令人厌烦），北方人口味重些，多喜欢放入蒜泥、葱花等辅料。
