步骤1
准备食材：肥牛片200克、金针菇200克、藤椒30克、姜1块、料酒1汤匙、酱油1汤匙、小米椒20克、鸡精1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、油适量。
步骤2
姜切末。
步骤3
小米椒切圈。
步骤4
锅中倒入适量清水，大火烧开，下入金针菇氽烫30秒。
步骤5
捞出立刻过冷水。
步骤6
沥干水分，放入盘中垫底。
步骤7
沸水中加入少许料酒，下肥牛片氽烫20秒。
步骤8
变色后立刻捞出，沥水后摆在金针菇上。
步骤9
锅内加入料酒、酱油、鸡精、盐、胡椒粉、适量纯净水煮沸后倒入肥牛盘中。
步骤10
将小米椒、姜末、藤椒放在肥牛片上。
步骤11
将色拉油放入锅内烧至八成热，最后淋在藤椒上即可。